Хліб із житнього борошна в духовці
Як однією з головних страв в Азії вважається локшина і рис, так у слов’янській кухні не обійтися на столі без свіжого хліба. Особливо корисним вважають хліб із житнього борошна, адже в ньому менше калорій і більше вітамінів, щоправда засвоюється такий хліб важче, тому вживати його часто не рекомендується. Житній хліб стали готувати ще в стародавній Русі, а на момент 16 століття налічувалося понад 27 рецептів хліба з житнього борошна. Приготувати житній хліб можна з висівками, вівсяними пластівцями та різними процесами закваски, за допомогою яких хліб може бути щільним або пухким.
За давніх часів житній хліб могли собі дозволити тільки прості люди, які не мали великого достатку, а білий хліб їли тільки знатні та багаті люди.
Інгредієнти
- Житнє борошно – 500 г
- Вода – 150 мл
- Дріжджі – 1 ч. л.л.
- Сіль – 1 ч.л. без гірки
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Для початку потрібно приготувати закваску, для цього потрібно в невелику чашку висипати дріжджі.
Додати приблизно 1-2 столових ложок борошна.
Налити в чашку теплої води і акуратно перемішати отриману суміш. Залишити на 15-20 хвилин.
Насипати в глибоку ємність житнього борошна та чайну ложку солі.
Додати до борошна закваску.
Після цього замісити тісто, додаючи, якщо потрібно, борошно або воду. Залишити тісто підніматися приблизно на годину.
Після того, як мине година, ще раз зім’яти тісто, зробити на ньому діагональні надрізи і залишити ще на 30 хвилин, попередньо відразу виклавши на деко, застелене пекарським папером або фольгою.
Як тільки тісто трохи підніметься і розкриються наші розрізи на хлібі, відправити в попередньо нагріту до 200 градусів духовку. Запікати близько 40 хвилин. Готовий хліб дістати й остудити. (Ні в якому разі не розрізати гарячий хліб, інакше він злипнеться, до того ж вживати його не дуже корисно)
Нарізати житній хліб і подати до столу з улюбленими стравами. Смачного!