Сирна запіканка з гарбузом і манкою в духовці

Сирна запіканка з гарбузом – це чудова альтернатива калорійним десертам. Далеко не всі десерти так вже сильно псують фігуру, як про них заведено думати, і корисний і смачний рецепт сирної запіканки з гарбузом може буквально зруйнувати усталені стереотипи про солодке.

У 100 г цього продукту міститься всього 145 ккал, а ось насичує він практично так само, як класичний сметанний торт (понад 300 ккал). Та й настрій така страва точно піднімає – приємно, коли на тарілці лежить гарний шматочок помаранчевого кольору. Він милує око і наповнює організм всілякими вітамінами.

Сирна запіканка з гарбузом у духовці: покроковий рецепт із фото

Почнемо, звісно, з класичного рецепта. Для нього нам знадобляться найпростіші продукти, які знайдуться на будь-якій кухні:

Інгредієнти

• м’якоть гарбуза – 0,5 кг;
• сир – 400 г;
• крупа манна – 4 великі ложки;
• молоко будь-якої жирності – 1 склянка (або сметана – 3 столові ложки);
• курячі яйця – 3 штуки;
• цукор – півсклянки;
• масло вершкове – половина пачки (100 г);
• ванілін – на кінчику чайної ложки (можна взяти ложку ванільного цукру);
• сіль – за смаком (достатньо половини чайної ложки).

Рецепт цей нескладний і займає не більше 1 години. Його незрівнянна перевага в тому, що такою сирно-гарбузовою запіканкою зможе насолодитися практично будь-яка людина – навіть та, яка з якихось причин недолюблює гарбуз.

Діяти будемо таким чином

Крок 1. Миємо, чистимо гарбуз, прибираємо шкірку. Готуємо всі необхідні інгредієнти.

Крок 2. Гарбузик потрібно порізати невеликими кубиками (завширшки приблизно 1 см).

Крок 3. Тепер потрібно покласти ці кубики в сотейник або каструлю, налити воду так, щоб вона тільки трохи покривала їхню поверхню, і тушкувати з моменту кипіння 20 хвилин на середньому вогні.

Крок 4. Сир також потрібно попередньо підготувати: пропустити через дрібне сито або м’ясорубку – так буде швидше.

Крок 5. Потім вимикаємо сотейник із гарбузом, зливаємо воду за допомогою друшляка і перетворюємо гарбуз на пюре – найлегше це зробити на блендері.

Крок 6. Подальші дії відбуватимуться дуже швидко, тому настав час увімкнути духовку на 180 °С – нехай прогрівається. А тим часом розтираємо яйця з цукром за допомогою міксера.

Крок 7. Тепер додаємо манку, гарбуз і потроху вливаємо молока (або сметани). Консистенція має вийти досить щільною, тому виливати одразу все молоко не слід.

Крок 8. Потім потрібно додати сир і знову все добре перемішати.

Крок 9. Залишилося зовсім небагато. Розтопимо вершкове масло і додамо в тісто. Трохи олії обов’язково залишимо для подальшої роботи.

Крок 10. Олією, що залишилася, змащуємо форму і викладаємо в неї нашу суміш.

Сирна запіканка з гарбузом у духовці

Крок 11. Запікаємо до рум’яного стану – для цього знадобиться 45 хвилин. Дістаємо і нарізаємо на шматочки. Цікаво, чи зможе хтось упізнати в цьому пирозі гарбуз? Навряд чи. А ось свій смак і колір він уже віддав страві.

Солодка гарбузова запіканка в духовці з сиром: смачний рецепт

Звичайно, після того, як випробуваний класичний рецепт, хочеться перейти до чогось незвичайного, цікавого. Ось рецепт, який дуже нагадує попередній.

Однак за результатом виходить наче зовсім інша страва. А все завдяки тому, що у цієї запіканки є кілька повітряних шарів.

Нам знадобляться такі продукти

• м’якоть гарбуза – 0,5 кг;
• стільки ж сиру 0,5 кг;
• півпачки вершкового масла (100 г);
• 4 курячих яйця;
• цедра (терта шкірка) 1 лимона;
• ванілін – на кінчику чайної ложки;
• кориця – половина десертної ложки;
• цукор – половина склянки;
• крохмаль картопляний – 2 великі ложки;
• панірувальні сухарі – 3 великі ложки.

Як приготувати запіканку сирну з гарбузом покроково (з фото)

Крок 1. Спочатку готуємо всі продукти, а найголовніше – очищаємо гарбуз і нарізаємо його м’якоть на невеликі кубики.

Крок 2. Обсмажуємо ці кубики на рослинній олії. Прибираємо їх у тарілку й охолоджуємо за кімнатної температури.

Ще нам потрібно розтопити і масло, що залишилося – воно теж знадобиться. На цьому ж етапі відокремлюємо яєчні жовтки, змішуємо їх і збиваємо з розтопленим маслом і всіма ароматними добавками (кориця, цедра, цукор).

Туди ж вводимо крохмаль і сир, ще раз збиваємо. А білки від яєць збиваємо окремо. Тепер потрібно просто викласти суміш із сиром у миску, покласти на неї половину від обсягу збитих білків, перемішуємо.

Крок 3. Тепер потрібно увімкнути духовку на 200 о С і подрібнити гарбуз за допомогою блендера. Кладемо гарбузову масу у форму, попередньо змащену рослинною олією або вершковим маслом. Посипаємо її щільним шаром сухарів.

Крок 4. Далі потрібно викласти половину суміші з сиром і також посипати її паніруванням. Потім знову гарбуз, сухарі та сир.

Верхній шар знову посипаємо сухарями. І ставимо форму в духовку.

Крок 5. Запікаємо протягом 40 хвилин. І кладемо збиті білки на запіканку. Печемо ще 10 хвилин.

Солодка сирно-гарбузова запіканка

Крок 6. Виходить ось такий повітряний, приємний десерт. Він за всіма ознаками схожий на тортик, проте за калорійністю поступається йому в 2-3 рази.

Запіканка з кисломолочного сиру: рецепт із гарбузом і рисом

Було б несправедливо обійти стороною цей рецепт, адже він теж дає змогу отримати вельми смачний і до того ж ситний десерт. Мабуть, його можна віднести до категорії солодких закусок і спокійно їсти на вечерю, як це зазвичай буває в дитячих літніх таборах або санаторіях.

Знадобляться такі інгредієнти

• неповна склянка рису (150 г);
• гарбуз (м’якоть) – 400 г;
• молоко будь-якої жирності – 1 склянка;
• цукор – 1-2 великих ложки;
• 2 курячих яйця;
• 5 столових ложок панірувальних сухарів;
• 1 велика ложка вершкового масла;
• рослинна олія – 2 столові ложки.

Діємо таким чином

Крок 1. Готуємо всі продукти, очищаємо гарбуз і нарізаємо його невеликими шматочками.

Крок 2. Кладемо шматочки в молоко, туди ж додаємо попередньо промитий рис. Вмикаємо плиту і варимо до кипіння, а потім різко зменшуємо полум’я. Варимо на мінімальному вогні протягом півгодини.

Крок 3. Тепер потрібно увімкнути духовку на 190 градусів, а тим часом збити яйця з цукром і попередньо розтопленим вершковим маслом. У результаті отримують однорідну масу.

Крок 4. Рисову кашу і гарбуз охолоджують до теплого стану (приблизно 60 °С), додають до неї збиті яйця з цукром і маслом.

Крок 5. Тепер дістаємо деко, змащуємо його вершковим маслом і посипаємо сухарями.

Крок 6. Викладаємо на цей шар сухарів суміш, ставимо в духовку і запікаємо всього 15-20 хвилин.

Ось і вийшла настільки смачна, корисна і дуже ситна страва – гарбузово-сирна запіканка з рисом. Подавати його можна з варенням або сметаною.

Запіканка з гарбуза з сиром і яблуками

А ось ще один сюрприз – чудовий десерт із гарбузом, сиром і яблуками.

Нам знадобляться такі продукти

• м’який сирний сир (наприклад, рікотта) – 500 г;
• яйце – 2 шт.;
• манна крупа – 2 ст.л.;
• молоко – 100 мл;
• цукор – 3 ст.л.;
• гарбузова м’якоть – 400 г;
• яблука (краще з кислинкою) – 3 шт.;
• родзинки – 3 ст.л.;
• сіль – на кінчику ножа.

Як приготувати запіканку з гарбуза з сиром і яблуками

Крок 1. Вимити і замочити родзинки у воді для набухання, а також залити молоком і залишити для набухання манну крупу.

Крок 2. Тим часом приготувати пюре з гарбуза – нарізати гарбуз кубиками, припустити у воді, подрібнити в блендері.

Крок 3. Яблука вимити, очистити і натерти на крупній тертці.

Крок 4. Яйця гарненько збити з цукром.

Крок 5. А тепер змішаємо разом: гарбузове пюре, родзинки, яблука, яйця з цукром і сирний сир, додамо набряклу манну крупу і сіль. Як слід розмішаємо все до однорідної маси.

Крок 6. Залишилося викласти все у форму, змащену олією і посипану сухарями, і відправити в духовку на 1 годину за температури 180 градусів. Щоб верх запіканки не пригорів, можна незадовго до готовності прикрити її фольгою (коли добре підрум’яниться).

Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.