Як зробити сало в лушпинні цибулевому
І знову ще одна варіація на тему сала в цибулинні:)
Інгредієнти для «Сало в цибулевому лушпинні»:
- Сало (На мій погляд, найкраще підходить грудинка з хорошим прошарком м’яса) – 0,5 кг
- Лушпиння цибулеве (Як мінімум, якщо більше – дасть більш насичений колір) – 1 жменю.
- Сіль (Можна більше, якщо хочете сильно солоне) – 50 г
- Часник (2 середні головки або одну велику) – 2 шт
- Спеції (Можна використовувати найрізноманітніші, для розсолу я беру: перець горошком (штук 10), лавровий лист (штук п’ять). Для «обвалювання» є спеціальні спеції для сала, але можна замінити сумішшю перців, наприклад, або будь-якими іншими на свій смак.)
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 3
Рецепт «Сало в цибулевому лушпинні»:
1. Готуємо розсіл (на жаль, без фото): викладаємо в каструлю промите лушпиння, сіль, перець горошком, лавровий лист. Є думка, що солі замало, справді, сало виходить у моєму випадку скоріше часниково-пряним, ніж солоним. Очищаємо часник (одну головку), ріжемо часточки навпіл, теж додаємо їх до лушпиння і спецій. Заливаємо водою ( 3 л.), ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У киплячий розсіл опускаємо нарізане невеликими брусками сало, воно має покипіти 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту, залишаємо сало в розсолі під кришкою до повного охолодження. (На 3-4 години про нього можна сміливо забути). Потім викладаємо на тарілку, виходять ось такі рум’яні шматочки.
Другу головку часнику натираємо на дрібній тертці (або подрібнюємо будь-яким іншим зручним способом). Беремо шматочок фольги (розмір має бути такий, щоб у нього можна було повністю загорнути шматок сала), на нього насипаємо спеції, кладемо часник.
Спочатку сало з усіх боків натираємо часниковою кашкою, а потім обвалюємо в спеціях. Загортаємо сало у фольгу. Залишаємо в холодильнику на 5-6 годин ( Я зазвичай залишаю на ніч), щоб воно гарненько просочилося. Потім його переміщуємо в морозилку, де воно може зберігатися дуже довго:)