Як приготувати смачні їжачки з рисом
М’ясні їжачки з рисом у духовці або, кажучи простіше, тефтелі – смачна домашня страва для простого обіду в родинному колі. Тут немає довгої підготовчої роботи в плані попереднього обсмажування овочів і м’яса, варіння соусу, рису тощо.п. Усі дії виконуються швидко, без зайвих маніпуляцій і клопоту. Рецепт стане в пригоді як господиням-початківцям, так і прихильникам мінімальних трудовитрат на кухні.
Від класичних тефтелей їжачки відрізняються способом приготування. У даному випадку рис до фаршу додається сирий. У процесі томління в духовці крупа набухає і на поверхні м’ясних кульок утворюються рисинки, що стирчать у різні боки і нагадують голки їжака.
- фарш (свинина + яловичина) – 500 г;
- рис довгозерний – 100 г;
- морква – 1⁄2 шт.;
- цибуля – 1 головка;
- яйця – 2 шт.;
- томатна паста – 1-2 ст. ложки;
- рослинна олія (для змащення форми) – 1-2 ст. л. ложки.
М’ясні їжачки з рисом рецепт у духовці
- У просторій ємності з’єднуємо фарш, дрібно порубану або подрібнену в чаші блендера цибулю, терту моркву.
- Вбиваємо два яйця і додаємо сухий рис (краще довгозерний і непропарений – тоді наші їжачки вийдуть найбільш фактурними).
- Солимо/перчимо і вимішуємо м’ясну масу до рівномірного розподілу компонентів.
- Формуємо невеликі круглі заготовки – тефтелі. Досить щільно укладаємо в злегка промаслену форму для запікання.
- Розчиняємо томатну пасту в склянці окропу, додаємо трохи солі. Отриманим соусом заливаємо м’ясні заготовки. Якщо заливки виявилося замало, додаємо у форму окріп, але стежимо, щоб рідина вкривала тюфтельки не повністю – необхідно, щоб верхівки «колобків» визирали з підливки. Ефект «рисинок-голок», що стирчать, виходить якраз на парі, а не в рідкому середовищі.
- Накривши кришкою або щільно затягнувши фольгою, ставимо напівфабрикат у розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 30-40 хвилин.
- Подаємо підпечені тефтелі-їжачки гарячими, доповнивши свіжою зеленню, гарніром.
М’ясні їжачки з рисом у духовці готові! Смачного!