Майонез на молоці в домашніх умовах

Ця стаття навчить усіх господинь готувати домашній майонез за 2 хвилини. Майонез за цими рецептами завжди виходить густий, однорідний і смачний. Смак цього майонезу такий самий, як магазинний «Провансаль». Я напишу 2 рецепти приготування домашнього майонезу – майонез із яйцем і на молоці. Обидва ці рецепти передбачають використання занурювального блендера, саме завдяки цьому інструменту майонез виходить у всіх і завжди.

Рецепт домашнього майонезу блендером за 1 хвилину з яйцем.

Цей майонез готується одну хвилину. Збивається швидко, результат виходить чудовий: густий, смачний майонез Провансаль, при цьому без консервантів, згущувачів та іншої нечисті. Єдиний мінус – такий майонез зберігається недовго, близько 2 днів. Тож, коли будете заправляти салати таким майонезом, намагайтеся їх з’їсти вчасно. І ще одне зауваження – такий майонез підходить для холодних страв. При нагріванні він розшарується.

Для рецепта домашнього майонезу береться одне куряче яйце. Воно має бути обов’язково свіжим. Якщо ж Ви боїтеся сальмонели (хоча в магазині яйця проходять контроль якості), візьміть перепелині яйця. Одне куряче яйце замініть на 4-5 перепелиних, ось і все.

Інгредієнти (беріть охолоджені яйця та охолодіть олію):

• свіже куряче яйце – 1 шт.
• рафінована рослинна олія – 200 мл
• сіль – 0,5 ч. л.л.
• гірчиця – 1 ч.л.
• цукор – 0,5 ч.л.
• лимонний сік – 1 ст.л.

Якщо Вам потрібно багато майонезу, робіть його в кілька підходів. За один раз використовуйте одне яйце.

Приготування домашнього майонезу блендером:

1.Щоб майонез вийшов 100%, потрібно, щоб олія і яйця були однієї температури. Тож поставте заздалегідь олію в холодильник охолодитися. Олію можете брати будь-яку рослинну: соняшникову, кукурудзяну, оливкову. Тільки олія має бути рафінована, щоб у ній не було запаху.

2.Усі продукти закладаються в чашу блендера або в банку відразу. Не потрібно нічого поступово вливати і переживати, що майонез не вийде. Він вийде обов’язково, якщо все зробити правильно.

3.Спочатку вбийте в чашу одне ціле охолоджене яйце. Тут важливий нюанс, щоб жовток залишився цілим і не розтікся. Тож акуратно розбивайте яйце.

4.До яйця одразу покладіть гірчицю, сіль, цукор, охолоджену олію та лимонний сік. Лимонний сік можна замінити звичайним столовим оцтом або натуральним фруктовим оцтом.

5.Майонез потрібно збивати занурювальним блендером, якщо хочете зробити віночком або міксером, то скористайтеся іншим рецептом. Але одразу скажу, саме занурювальний блендер ідеальний варіант для збивання майонезу. З його допомогою це робиться за 1 хвилину і завжди виходить. Якщо робити міксером, то час збивання збільшиться і олію потрібно буде вливати тонкою цівкою частинами. І, судячи з коментарів в інтернеті, у багатьох не виходить приготувати майонез вінчиком.

6.Насадкою занурювального блендера потрібно накрити жовток. Сама насадка має бути притиснута до дна чаші. Починайте збивати перші 10 секунд, не відриваючи насадку від дна. З-під неї почне з’являтися біла емульсія.

7.Тепер рухами вгору-вниз починайте збивати майонез. Рослинна олія потроху змішуватиметься з жовтою, і на Ваших очах виходитиме справжній майонез.

8.Збивайте 1 хвилину до повного загустіння. Спробуйте майонез. За потреби додайте сіль, цукор, кислоту або гірчицю за смаком.

9.Ось і весь рецепт. Дуже простий, швидкий і справді робочий. Використовуйте домашній майонез для заправки різних салатів.

Домашній майонез на молоці (без яєць) – покроковий рецепт.

Це альтернативний рецепт для тих, хто сумнівається в якості та свіжості яєць і хоче обійтися без них. Замість яєць береться молоко.

Дуже важливо в цьому рецепті: молоко має бути кімнатної температури. З холодним молоком майонез не зіб’ється.

Інгредієнти:

• рафінована рослинна олія – 300 мл
• молоко – 150 мл
• гірчиця – 1 ст.л.
• сіль, цукор – по 0,5 ч.л.
• лимонний сік – 1,5 ст. л.л.

Приготування майонезу з молоком:

1.Як я вже писала, заздалегідь дістаньте молоко з холодильника, щоб воно було однієї температури з маслом (все кімнатної температури). Як видно зі списку інгредієнтів, співвідношення молока до олії має бути 1:2. Я ж молоко заздалегідь не дістаю, а злегка його підігріваю в мікрохвильовці до кімнатної температури.

2.У миску або чашу блендера влийте молоко, рослинну олію. Також покладіть сіль, цукор і гірчицю. Починайте збивати занурювальним блендером, спочатку тримаючи насадку кілька секунд біля дна, а потім рухами вгору-вниз.

3.Коли маса загусне, додайте лимонний сік (можна замінити будь-яким оцтом). І продовжуйте збивати до гарної густоти.

4.Спробуйте готовий майонез, доведіть його до смаку, якщо Вам не вистачатиме кислоти, гіркоти чи солодкості.

5.Додавайте цей смачний домашній соус до салатів! Буде смачно і натурально.

Приготуйте домашній майонез за цими рецептами і заправляйте ним свої салати. Але пам’ятайте, що майонез – дуже калорійний соус, тому що будь-яка рослинна олія – це майже 100% жир (а в грамі жиру – 9 ккал)!).

Якщо хочете трохи знизити калорійність майонезу, додайте в нього натуральний йогурт без цукру.

Бажаю Вам смачних страв і здоров’я!

Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.