Качка запечена в духовці з гречкою
Запечена качка з гречкою в духовці – нескладна в приготуванні страва. Качку зазвичай готують із різними начинками, щоб жир і м’ясний сік не пропали даремно. Пропоную приготувати сьогодні невеличку качку з гречаною кашею. Страва чудово підійде для сімейної вечері або невеликої компанії. Покроковий рецепт із фото качки я докладно для вас описала. Хочу звернути вашу увагу на рецепт качки тушкованої шматочками.
Вам знадобитися:
– качка – 1-1,5 кг., – гречана крупа – 1 склянка, – печінка і серце качки – 1 набір, – цибуля – 1 штука, – мед – 1 столова ложка, – соєвий соус – 1 столова ложка, – лимонний сік – 1 столова ложка, – сіль, перець.
Підготувати качку. Зрізати зайвий жир, видалити підкрилки.
Натерти сіллю і перцем всередині і зовні, залишити на 30 хвилин.
Зварити гречану крупу до напівготовності.
Цибулю нарізати дрібно.
Печінку і серце подрібнити.
Зрізаний качиний жир розтопити, викласти цибулю, злегка обсмажити.
Додати до цибулі тельбухи, підсмажити до легкого зарум’янювання.
Змішати піджарку з гречаною крупою. Посолити начинку, додати перець.
Начинити черево качки, зашити розріз кулінарною ниткою.
Зашити розріз на шиї качиної тушки (щоб не витікав жир).
Качку викласти в сотейник і відправити в гарячу духовку.
Приготувати маринад. Змішати сік лимона, соєвий соус і мед. Через 20 хвилин після початку запікання качку полити маринадом.
Через 40 хвилин перевірити готовність виделкою. Якщо сік, що виділився, прозорий – качка готова. Якщо ні – то продовжуйте випікати. Гадаю, вам буде цікаво дізнатися як замаринувати качку, щоб вона була м’якою і соковитою.
Видалити кулінарну нитку. Качку викласти на блюдо, прикрасити зеленню та лимоном. Подавати качку в гарячому вигляді разом із гарніром із гречки. До такої страви підійде салат зі свіжих або запечених овочів. З напоїв подайте червоне сухе вино. Качка, приготована за цим рецептом, виходить соковитою з прекрасною рум’яною скоринкою. Після повторного розігрівання страва втрачає свої прекрасні смакові властивості, тому бажано одразу з’їсти цю страву.